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美國安格斯認證(CAB)﹕ 安格斯牛含細緻均勻的油花而無過量的殘脂,肉質細嫩多汁。而品質最高的安格斯牛會被冠上『CAB認證』,每100頭約只有7頭安格斯牛才能獲得此認證。
適合烹調方法﹕韓燒,燒烤,香煎,烤焗
小知識﹕牛小排是肉眼前半部向下延伸,接近胸腹部的部位,含有非常豐富細緻的油脂,分佈均勻,充滿漂亮雪花,有入口即溶的快感,又不失牛肉風味。